日本の四季を映す和鮎のお話

子持鮎の初出荷を前に、スタッフにより、いち早く試食会を実施し、今年の味と抱卵を確認しました。（8月27日のお話です）

今年の子持鮎は育成日令も若いわりに、適度な肉量を維持しつつ、抱卵状況も2割あり、なかなかの仕上がりです。
いわば、ピチピチギャル的な色合いです（表現方法に問題あることは反省）。

そんな子持鮎の焼き具合は次の通り（男義料理なので見栄えは…）




お腹の卵はこんな感じです


自宅でも焼いて食べてみました。


やはり、塩をきつめにフルとますます酒がすすみますね！